En el 2013 - curiosos por resolver distintas problemáticas en nuestro país - 3 jóvenes universitarios nos reunimos para construir nuestra primera empresa. No teníamos idea de negocios. Tampoco de café.
La idea que teníamos era simple: crear una empresa social de café que impulsara la inclusión laboral de personas en riesgo de exclusión (personas con discapacidad, chavos en situación de calle, comunidades indígenas, familias caficultoras, etc.).
Veníamos de ganar un concurso de negocios organizado por la Secretaría de Economía a nivel nacional donde hubo miles de participantes. Esto había permitido que Feher Consulting (una de las consultorías más importantes del país que tiene entre sus clientes a Cielito Querido Café, Sushi Itto, Maison Kayser y Fisher's) nos seleccionara para ser parte de su programa de incubación de negocios.
Pero seguía habiendo un gran problema.
Queríamos dedicarnos al café y no teníamos conocimiento acerca del grano.
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En nuestro primer evento de café en Puebla (La Cumbre Latinoamericana del Café), buscando proveedores de todos los rincones del país, intentábamos conseguir, como la mayor parte de los comerciantes, la mejor calidad al mejor precio (con el tiempo nos dimos cuenta que esto significa pagar al caficultor – generalmente – por debajo de los costos de producción o con una ganancia mínima que no refleja la labor anual que implica la cosecha del café).
La realidad era clara. No teníamos idea de cómo distinguir los cafés ni entendíamos las diferencias de precios incluso después de probar uno tras otro.
Todos nos sabían prácticamente igual.
Aprendimos, con la experiencia, que esto se debe a que en México nos acostumbramos desde hace decenas de años a quemar el café para cubrir los defectos del grano (hongos, problemas de fermentación, plagas, humedad, etc.) y que básicamente la gran mayoría de las empresas de café realizan este tipo de prácticas ya que la mejor calidad se destina a la exportación.
Curiosamente, camino a la salida de este primer evento de café, vimos al fondo un stand – oculto entre las multitudes – que resaltaba por sus métodos de preparación (herramientas de extracción de café que recuerdan a instrumentos de química y que, lejos de atraer al consumidor de café, a veces lo repelen).
Nos acercamos y nos sorprendimos de inmediato.
Nos recibieron con un café con notas a durazno. No era un café quemado.
Era la primera vez en 22 años que probábamos un café como esos. Los aromas eran delicados y sutiles. El cuerpo era sedoso sin sedimentos y tenía una acidez brillante que generalmente se pierde en cualquier café mexicano.
También tenía sabores florales y estaba preparado en un Chemex (uno de los métodos de extracción más famosos de café).
El café había sido tostado por el Campeón Nacional de Catación – Julián Rivera – uno de los mejores catadores mexicanos de café.
El misterio se hacía más grande, ahora descubríamos que existían competencias de café, catadores profesionales de café y que existían calidades del grano que resaltaban sabores y aromas que casi no eran conocidos por el consumidor de café promedio.
En un instante, pasamos de la desilusión de probar cafés quemados por horas en el evento sin saber distinguir la diferencia entre todos ellos, al encanto de saber al instante que nos dedicaríamos a esta calidad de café: el café de especialidad (que representa alrededor del 3%-5% de la producción mundial de café).
La más alta calidad de café también tiene un impacto directo en la vida de los caficultores quienes reciben generalmente de 2 a 10 veces más de lo que recibirían en un mercado estructurado por las Bolsas de Valores.
Curiosamente, el taller de café de Julián estaba a 5 minutos de nuestro principal centro de trabajo en la CDMX.
El viento estaba a nuestro favor. Y con él aprendimos de una manera incomparable.
Supimos de inmediato que en El Café de los Sentidos, ofreceríamos los mejores cafés de México.
Nos mantuvimos trabajando sobre los pilares de la empresa, asistiendo a Expos y eventos relacionados con el café y con empresas sociales hasta que, en el 2015, Luz María Osuna – Presidente de La Cumbre Latinoamericana del Café – nos invitó a constituir Grupo Coexme, A.C.
Con dicha organización apoyamos (junto a Camino Abierto, I.A.P) en 2018 con más de 7 millones de pesos a +300 caficultores en Chiapas para desarrollar cafés de especialidad.
En 2016, decidimos participar por primera y única ocasión hasta el momento, en el Premio Sabor de Expo Café. Nuestro café proveniente de Santa María Yucuhiti, Oaxaca fue reconocido como 1 de los 6 mejores cafés tostados mexicanos.
También en este año la Secretaría de Economía nos reconoció como una Empresa de Alto Impacto.
En 2017, ofrecimos una micro-consultoría a Carlos García Campillo – caficultor poblano – para desarrollar un proceso de café que desconocía en aquel momento (red honey). Dicho café obtuvo, en su primer experimento, una Medalla de Oro en un concurso organizado por la Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles (AVPA) en París.
En 2018, con un nuevo apoyo de la Secretaría de Economía, inauguramos nuestra primera cafetería de especialidad en Coyoacán en la CDMX.
Las suscripciones de café que desarrollamos en mayo de 2021, son el reflejo de nuestro camino en el maravilloso mundo del café.
En la Suscripción de Aficionado recibirás, a lo largo del año, 36 distintos cafés de calidad gourmet con tuestes obscuros (que reflejan generalmente sabores más 'fuertes' y achocolatados) seleccionados artesanalmente para que los disfrutes como más te gusta.
En nuestra Suscripción
de Especialidad recibirás exclusivamente a lo largo del año una selección de 48 de los
mejores cafés de
especialidad mexicanos (la calidad más alta de café) desarrollados por los mejores
catadores, tostadores y caficultores mexicanos.
Ganamos el 1er lugar en un concurso de Canvas Business Model organizado a nivel nacional por la Secretaría de Economía en la Primera Semana Nacional del Emprendedor.
Somos seleccionados por Feher Consulting (antes Feher & Feher) para su programa de incubación y recibimos un apoyo de la Secretaría de Economía.
Concretamos distintas alianzas con Organizaciones de la Sociedad Civil para impulsar la inclusión socio-laboral de poblaciones en riesgo de exclusión.
Co-fundamos Grupo Coexme A.C. con Luz María Osuna (Presidenta del Foro de Café más importante de América Latina).
Recibimos un reconocimiento y apoyo de la Secretaría de Economía para la apertura de nuestra primera cafetería en la CDMX.
Uno de nuestros cafés de Santa María Yucuhiti, Oaxaca es reconocido como 1 de los 6 mejores cafés tostados de México en el Premio Sabor de Expo Café en nuestra primera y única participación hasta el momento.
Brindamos una micro-asesoría a Carlos García Campillo - caficultor poblano - para desarrollar un proceso de café que desconocía (Red Honey). En su primer experimento con este proceso, el café es premiado con una Medalla de Oro en Francia en un concurso organizado por la Agence pour la Valorisation des Produits Agricoles en París. A partir de dicho concurso, empiezan a exportar su café a Emiratos Árabes Unidos y Corea del Sur.
El 16 de Febrero de 2018, abrimos nuestra primera cafetería de especialidad en Miguel Ángel de Quevedo #621-A, Col. Cuadrante de San Francisco, Alcaldía Coyoacán, CP 04320 en la CDMX. Después de 3 años y con más de 14,000 clientes, ofrecemos una amplia gama de bebidas de especialidad (distintos cafés, cacaos y bebidas tradicionales mexicanas principalmente).
Con Grupo Coexme, A.C y Camino Abierto I.A.P apoyamos con alrededor de 7 millones de pesos a más de 300 caficultores en Chiapas para el desarrollo de cafés de especialidad.
Lanzamos nuestra plataforma digital con suscripciones de los mejores cafés de México. Nuestra plataforma incorpora tecnología de punta utilizada por organizaciones como Uber, Zoom, Didi y Unicef.
De los mejores cafés mexicanos a la puerta de tu hogar.
Colaboramos con los mejores caficultores de México
Todas nuestras suscripciones incluyen envíos gratuitos a toda la República Mexicana.
